Физикохимичен и микробиологичен състав на мляко от Българско Родопско говедо

Цонка Оджакова, Силвия Иванова, Димитър Гаджев, Любомир Ангелов, Венелин Кафеджиев

Abstract: Целта на изследването е да се проучат измененията във физикохимичния и микробиологичния състав на краве мляко от порода Българско родопско говедо (БРГ), отглеждано при пасищни и оборни условия в хода на лактацията в района на Смолян. Мазнините варират в широки граници в резултат на различните условия на отглеждане на БРГ от 3,24 до 6,08%. В хода на лактацията е установено намаляване на съдържанието на соматични клетки, бактерии и колиформи в резултат на свободното пасищно отглеждане.

Keywords: Българско родопско говедо; мляко; физикохимични показатели

Date published: 2019-06-26