УГОИТЕЛНИ И КЛАНИЧНИ КАЧЕСТВА НА АГНЕТА ОТ КАРНОБАТСКА МЕСТНА ПОРОДА И КРЪСТОСКИ С КАРНОБАТСКА ТЪНКОРУННА ПОРОДА

Маргарит Илиев, Петя Славова, Стайка Лалева, Живко Кръстанов

Abstract: Целта на настоящото проучване е да се направи анализ на угоителните и кланични качества на агнета от Карнобатска местна порода и кръстоски с Карнобатска тънкорунна порода за производство на качествено агнешко месо. Изследването е проведено с животни от стадото на Института по земеделие – Карнобат. За целта след отбиване на агнетата са сформирани две групи: контролна – с агнета от Карнобатска местна порода, и експериментална – с агнета кръстоски (приплоди на овце от Карнобатска тънкорунна порода, заплодени с кочове от Карнобатска местна порода). Всяка група се състои от 10 животни, изравнени по метода на аналозите по тип на раждане (единаци), пол (мъжки), възраст и живо тегло. Установен е интензитетът на растеж на животните, включени в експеримента, от раждане до 10- и 30-дневна възраст. Според постановката на опита двете групи се подхранват с една и съща смеска, съдържаща 16,9% суров протеин. Отчитано е живото тегло на агнетата от началото до края на опита, който продължава 66 дни, до достигане на средно тегло 30 kg. След 24-часова гладна диета, са заклани по четири животни от двете групи и е извършен кланичен анализ по методиката на Захариев и Пинкас (1979) и Маринова, Райчева, Кацаров (2002). Получените резултати са обработени по методите на вариационната статистика.От проведеното проучване се установява, че няма достоверна разлика в угоителните способности на агнета от Карнобатската местна и кръстоски с Карнобатска тънкорунна порода. Съдържанието на мазнини в трупа – мезентериум, було, тимусни жлези и околобъбречни мазнини, е с по-високо тегло при агнетата от Карнобатска местна порода. Същото се констатира при отделните части на трупа – месото на врата, предният бут, поясната част, коремът и бутът. Получените резултати очертават тенденция за съдържание на по-малко тлъстини в трупчета на агнетата кръстоски от овце от Карнобатска тънкорунна порода с кочове от Карнобатска местна порода.

Keywords: труп; мазнини; агнешко труп; месо; качества

Date published: 2017-12-20