МАСТНОКИСЕЛИНЕН СЪСТАВ НА КОРЕАНДЪР И КИМИОН, ОТГЛЕЖДАНИ В СЪРБИЯ

А. Милица, С. Попович, Д. Солович, О. Джурагич, Л. Костадинович, М. Петкова, Йованка Левич

Abstract: Кориандър (Coriandrum sativum L.) и кимион (Cuminum cyminum L.) са растения от семейство Apiaceae, които произхождат от региона на Средиземно море. Техните семена са богати на етерични масла, които им придават характерен аромат. Освен на етерични масла, тези семена са богати на мастни киселини. Като се вземе предвид анализът на семената, получени от растения, отглеждани в опитното поле в Mošorin през 2014 г., кориандърът съдържа 7,60%, докато кимион – 8,39% мастни киселини. Дванадесет мастни киселини са установени при кориандъра, докато в кимион бяха определени 17-мастни киселини. Доминиращата мастна киселина в кориандъра е капринова киселина (С10:0) в количество 31,70%, следвана от мононенаситени мастни киселини с 18 С-атоми (С18:1N-9 и C18n:1N-12), които присъстват в концентрация 29,67%, и бехенова киселина (С22:0), с дял от 21,93%. Що се отнася до кимиона, доминиращите мастни киселини са мононенаситените и полиненаситените мастни киселини. с 18 C-атома. Олеиновата киселина (С18: 1) присъства в количество от 59,33%, докато линоленовата киселина (С18: 2) присъства в концентрация от приблизително 26,59%.

Keywords: Coriandrum sativum; Cuminum cyminum; мастни киселини

Date published: 2017-05-18