КЛАНИЧНИ КАЧЕСТВА И ФИЗИКОХИМИЧЕН СЪСТАВ НА МЕСОТО ПРИ ЧИСТОПОРОДНИ СВИНЕ И КРЪСТОСКИ С РАЗЛИЧЕН ПРОИЗХОД

ЖИВКО НАКЕВ, АПОСТОЛ АПОСТОЛОВ, ДАНАИЛ КЪНЕВ, РАДКА НЕДЕВА, КАТЯ ЕНЕВА

Abstract: В условията на проведения опит кръстоските се характеризират с по-тънка сланина във всички точки на измерване в сравнение с чистопородните прасета от І група (Р≤0.001; Р≤0.01).
Свинете от ІІ и ІІІ група се отличават с по-добра кланична стойност на трупа. Количеството на месо с кости при тях е със 7.94% и 7.21% повече в сравнение с І група (Р≤0.001).
Химичният състав и качеството на месото при изследваните произходи не показват отклонение от параметрите, характеризиращи ,,нормалното” месо.

Keywords: pigs; slaughter analysis; three and four purebred crosses

Date published: 2017-03-16