Проучване върху хистоструктурата и технологичните характеристики на мускулатура от токачки (Numida meleagris), угоявани до различна възраст

Десислава Вангелова, Матина Николова, Десислав Балев, Ангел Ангелов

Резюме: Проведенo e проучване върху хистологията на мускулатура при токачки местна популация с бисерно-сив цвят на оперението. Експериментът е изведен с три групи от по 30 токачета (по равен брой от двата пола), угоявани до различна възраст (16, 20 и 24 седмици). Резултатите от хистологичния анализ са в съответствие със стойностите на показателите pH, ВЗС и крехкост на месото при двата пола за съответните възрасти токачки.

Ключови думи: Токачки; качество на месото; хистология на мускулатурата

Дата на публикуване: 2022-06-28