Генетични и средови фактори, влияещи върху съотношението на казеин / мазнини в суровото краве мляко

Галина Дичева, Теодора Ангелова, Даниела Йорданова, Живко Кръстанов

Резюме: Целта на настоящото изследване е проучване влиянието на генетичните и средови фактори
върху съотношението на казеин / мазнини в суровото краве мляко.
За да се постигне проследяване динамиката на съотношението на казеин / мазнини в краве
мляко са анализирани 480 сборни млечни проби, взети по време на сутрешно доене. Обект на
изследването бяха две породи (Черношарено говедо и Кафяво говедо), отглеждани в 3 гове-
довъдни ферми. От всяка порода от съответната ферма се анализираха по 120 сборни млечни
проби – по 30 проби през четирите сезона на годината.
Определянето на казеина се извърши по метода на формолно титруване. Определянето на
съдържанието на мастни вещества в млякото се извърши посредством ултразвуков млекоана-
лизатор Лактоскан.
Получените фенотипове са коригирани за основните фактори, влияещи върху млечността
в отделен контролен ден, при използване на смесен линеен модел.
Средовите и генетични фактори имат високо достоверно влияние върху съотношението
казеин / мазнини (р > 0,001).
Факторът порода оказва високодостоверно влияние, като млякото, продуцирано от Черно-
шарената порода се характеризира с по-високо съотношение казеин / мазнини – 0,715, а при
Кафявата порода е 0,688.
Ключови думи:

Ключови думи: Черношарена и Кафява порода; мляко; фенотипи; съотношение казеин / мазнини

Дата на публикуване: 2021-04-26