Източнобалканската свиня - ценен генетичен ресурс и източник за производство на качествена, здравословна храна

Надежда Палова, Соня Иванова

Резюме: В статията са разгледани въпроси, определящи значението на аборигенната порода Източнобалканска свиня като ценен генетичен ресурс и източник за производство на качествена и здравословна храна. Направено е описание на породата и са посочени моменти от технологията за нейното отглеждане. Засегнати са въпроси, касаещи съществени нейни характеристики по отношение на угоителни и кланични качества, както и качество на месото. Посочени са някои нормативни документи и е направена кратка ретроспекция на утвърдени деликатесни продукти с високо качество, които биха могли да задоволят и най-изискания вкус на потребителите по отношение на здравословните храни.

Ключови думи: Източнобалканска свиня; генетичен ресурс; здравословна храна

Дата на публикуване: 2019-06-26