СТРЕС СИНДРОМ (PSS) И ФИЗИКОХИМИЧЕН СЪСТАВ НА M. LONGISIMUS DORSI ПРИ СВИНЕ ОТ ИЗТОЧНОБАЛКАНСКАТА ПОРОДА

Радостина Стойкова-Григорова, Катерина Стефанова, Иван Атанасов, Живко Накев, Мая Игнатова, Пенка Маринова

Резюме: Стрес чувствителността при свинете се свърза с проява на бледо, меко и ексудативно (PSE)
месо, което е със занижени вкусови и технологични характеристики. Целта на настоящето
изследване е да се направи генотипиране по рианодин рецепторния ген и анализ на физикохи-
мичния състав на m. Longissimus dorsi при свине от автохтонната Източнобалканска порода.
Генотипирането на включените в експеримента животни по RYR1 ген е извършено по мето-
да PCR-RFLP. Геномната ДНК е изолирана от космена луковица на 32 животни от две стада.
Анализите показаха наличие само на хомозиготни по доминантен алел (N) индивиди. Не е
наблюдавана мутация на RYR1 гена (рецесивен алел n) и тестваните животни са негативни
за porcine stress syndrome. Установена е фенотипна проява на бледо, меко, ексудативно месо в
m. Longissimus dorsi при Източнобалканската порода свине след предизвикан стрес, който е с
негенетичен произход.

Ключови думи: Източнобалканска порода; рианодин рецепторен ген; стрес синдром

Дата на публикуване: 2017-11-09