ВЛИЯНИЕ НА ТРАНСПОРТА И ПРЕДКЛАНИЧНАТА ПОДГОТОВКА ВЪРХУ БЛАГОСЪСТОЯНИЕТО НА ПРАСЕТА И КАЧЕСТВОТО НА КЛАНИЧНИТЕ ТРУПОВЕ

СТЕФАН РИБАРСКИ, НИКОЛАЙ ИВАНОВ, ДАНИЕЛА МИТЕВА

Резюме: Транспортирането на прасета с жива маса 95 -100 kg на кратко разстояние и при продължителност на предкланичната почивка до 4 h не оказва съществено влияние върху благосъстоянието на животните. Приложената технология за електрозашеметяване на прасета - сила на тока 1.27 Amp, постоянно напрежение 220 V и честота 50 Hz, е причина за появата на различни по степен счупвания на гръбначния стълб, кръвоизливи и кръвонасядания в областта на бутовата и гръбната мускулатура. Удължаването на периода между електрозашеметяването и обезкървяването е основната причина за появата на различни по големина кръвоизливи в мускулатурата.

Ключови думи: blood spots; ecchymoses; electrical stunning; pig slaughter; pre-slaughter rest; vertebral fractures

Дата на публикуване: 2017-03-21